Currysoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 72 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	611 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	52 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	251 µg (837 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	172 µg (≈ 19 %) 19 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	127 µg	87 µg
Retinol	97 µg (323 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	66 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	365 µg (1217 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	250 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	31 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	67 µg (≈ 6 % NW) 6 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	607 µg (≈ 4 % NW) 4 %	416 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	957 µg (≈ 6 % NW) 6 %	655 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	169 µg (≈ 3 % NW) 3 %	116 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	74 µg (≈ 5 % NW) 5 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.452 µg (109 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	3.734 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,27 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	665 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	455 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	43 µg (≈ 66 % NW) 66 %	29 µg (≈ 45 %) 45 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,89 :1
PRAL-Wert	-3,4 mEq
Natrium	317 mg (≈ 21 % NW) 21 %	217 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	235 mg (≈ 6 % NW) 6 %	161 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	18 mg	12 mg
Chlorid	496 mg (≈ 22 % NW) 22 %	340 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.033 µg (≈ 8 % NW) 8 %	708 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	324 µg (≈ 4 % NW) 4 %	222 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	57 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	205 µg (≈ 6 % NW) 6 %	140 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	50 g
Netto-KH	7 g	5 g
Broteinheiten	0,67 BE	0,46 BE
Broteinheiten	0,80 BE	0,55 BE
Broteinheiten	0,54 BE	0,37 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	114 mg	78 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	114 mg	78 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.365 mg	935 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.190 mg	1.500 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.555 mg	2.435 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.347 mg	1.608 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	742 mg	508 mg
Disaccharide (2 M)	3.089 mg	2.116 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	90 mg	62 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	11 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	129 mg	88 mg
Stärke	1.046 mg	716 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.175 mg	805 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	84 mg (≈ 6 % NW) 6 %	58 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	133 mg (≈ 5 % NW) 5 %	91 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	118 mg (≈ 5 % NW) 5 %	81 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	34 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	50 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Tyrosin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	42 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	67 mg (≈ 6 % NW) 6 %	46 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	14 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	93 mg (≈ 5 % NW) 5 %	64 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	94 mg	64 mg
Histidin	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	842 mg	577 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	77 mg	53 mg
Asparaginsäure	182 mg	125 mg
Glutaminsäure	373 mg	255 mg
Glycin	61 mg	42 mg
Prolin	109 mg	75 mg
Serin	76 mg	52 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	878 mg	601 mg
Harnsäure	12 mg	8 mg
Purin	5 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	170 mg	116 mg
Omega 6 Fettsäuren	379 mg	260 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,23 :1	1,53
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,17 :1	14,50
Butansäure / Buttersäure	377 mg	258 mg
Hexansäure / Capronsäure	241 mg	165 mg
Octansäure / Caprylsäure	137 mg	94 mg
Decansäure / Caprinsäure	285 mg	195 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	353 mg	242 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.138 mg	779 mg
Pentadecansäure	128 mg	88 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.059 mg	2.095 mg
Heptadecansäure	99 mg	68 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.140 mg	781 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	54 mg	37 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.011 mg	4.802 mg
Tetradecensäure	151 mg	103 mg
Pentadecensäure	73 mg	50 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	293 mg	201 mg
Heptadecensäure	109 mg	75 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.958 mg	2.026 mg
Eicosensäure	23 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.607 mg	2.471 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	375 mg	257 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	169 mg	116 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	549 mg	376 mg
Langkettige Fettsäuren	10.127 mg	6.936 mg
Glycerin und Lipoide	725 mg	497 mg
Cholesterin	33 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	618 mg	423 mg
Mittelkettige Fettsäuren	422 mg	289 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	166 mg	114 mg
Poly-Hexosen	192 mg	132 mg
Poly-Uronsäure	331 mg	227 mg
Cellulose	298 mg	204 mg
Lignin	61 mg	42 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	299 mg	205 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	749 mg	513 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,7 P	2,5 P
P2	4,1 P	2,8 P
P3	5,8 P	4,0 P
P4	5,8 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,28 g	0,19 g
Rohasche	1,5 g	1,0 g
Rohfaser	0,7 g	0,5 g
Rohfett	11,9 g	8,1 g
Rohprotein	1,8 g	1,2 g

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